Akacja - uzyskujemy cytrynowy kolor wędzenia, szczególnie polecana do wędzenia drobiu oraz wieprzowiny; Bez - dym bardzo lekki, łagodny, subtelny z odrobina zapachu (smaku) kwiatowego prowizorycznie, ma przede wszystkim do spełnienia jeden podstawowy cel - nie może nam szkodzić. Jak wiemy, podczas prowadzenia niewłaściwego procesu wędzenia, w specyficznych warunkach, mogą wytwarzać się duże ilości mutagenu jakim jest benzopiren (WWA). Aby ominąć to i inne, niepożądane efekty wędzenia, musimy zbudować Pierwszym krokiem w przygotowaniu drewna na zrębki do wędzenia jest wybór odpowiedniego gatunku drewna. Drewno wędzarnicze powinno być twarde, suche i bez żywicy. Najczęściej stosowanymi gatunkami drewna są dąb, wiśnia, jabłoń, orzech, olcha czy hickory. Poczytałem dostępne materiały i wykombinowałem sobie, że użyję mieszaniny: - 2 litry zrębków bukowych - 2 litry zrębków olchowych - 2 litry zrębków owocowych Pytanie. Czy takie proporcje będą ok? Jeżeli tak to jakie zrębki owocowe wybrać? Śliwa, jabłoń, czereśnia? Pytanie dodatkowe. Czy przed pierwszym uruchomieniem wędzarnie trzeba wygrzać? Z mięsa przygotowujemy zazwyczaj wędzone filety, szynki czy polędwicę. Bażant - świeże mięso zakupimy od października do lutego, ponieważ w tym okresie można je odławiać. Do wędzenia najbardziej nadają się młodsze ptaki. Jak przygotować mięso do wędzenia? Dziczyzna jest zazwyczaj twarda, ma charakterystyczny zapach. Jednym z sekretów udanego wędzenia czy grillowania są dobrze dobrane zrębki, dzięki którym wędzone wyroby mięsne, ryby czy sery zyskują pożądany kolor, wzbogacają swój aromat i smak. Dysponując wędzarnią - dużą ogrodową lub choćby małą tzw. balkonową, o każdej porze roku możesz przygotowywać pyszne i pozbawione .

jak zrobić samemu zrębki do wędzenia